宫保鸡丁手机版下载:一道家常的宫保鸡丁(转载)

　　一道家常的宫保鸡丁

　　做好一道宫保鸡丁宫保鸡丁手机版下载，

　　首先要解决三个问题宫保鸡丁手机版下载。

　　鸡胸肉还是鸡腿肉宫保鸡丁手机版下载？

　　本厨选用的是鸡腿肉，鸡腿肉质弹韧，口感更好，一般餐厅选用的也是冷冻上腿宫保鸡丁手机版下载。

　　鸡胸肉不用去骨，相对好切一些，但口感偏柴，不嫌弃的话也可以采用，用蛋清淀粉腌制口感会好一些宫保鸡丁手机版下载。

　　加不加配菜？如胡萝卜、黄瓜宫保鸡丁手机版下载，莴笋等

　　中餐不同于烘焙，有严格的用量限制宫保鸡丁手机版下载。每个人的口味不同，自己随机应变。严格来说川版宫保鸡丁里是没有黄瓜的，但这道菜里本厨加入了黄瓜，为了中和解腻，也很清爽。但有一点要注意的是黄瓜要后放，不然会炒出水，导致脱芡。

　　加不加糖宫保鸡丁手机版下载？

　　加！今天这道宫保鸡丁是荔枝味的宫保鸡丁手机版下载。吃起来先甜，后微酸，略有椒香，咸鲜还稍带点麻口。

　　宫保鸡丁是一菜百味的佳肴，调料可以根据自己的喜好随意添减，一道下饭的家常菜，最重要的是和合你胃口宫保鸡丁手机版下载。

　　食 材:

　　鸡腿2个/指天椒5根/黄瓜半根/葱白50g/姜3片/蒜3瓣/花椒5g/香辣花生25g

　　步 骤:

　　1、食材进行刀工处理，姜、蒜切片；辣椒、黄瓜切丁；葱切葱珠；鸡腿去皮去骨，码味上浆，分别加入盐、料酒、水淀粉、蛋清、白胡椒粉腌制15分钟宫保鸡丁手机版下载。

　　2、锅中热油，待油温三成热后下入腌好的鸡丁滑油宫保鸡丁手机版下载。鸡丁变色后控油盛出。

　　3、将2汤勺米醋、1汤勺生抽、1汤勺清水、½汤勺老抽、½汤勺淀粉、2茶勺糖、1茶勺辣椒面、½茶勺盐、混合调兑味汁宫保鸡丁手机版下载。

　　4、锅中热少许油，中等油温时放入花椒、辣椒、姜片、蒜片炝锅宫保鸡丁手机版下载。

　　5、下入鸡肉，调成大火，不要炒太久，炒到完全变色即可宫保鸡丁手机版下载。

　　6、保持大火，放入葱珠、黄瓜丁爆炒几秒，加入味汁（因为葱和黄瓜本身就可以生吃的，并且黄瓜炒大了会出水，所以炒几秒即可）宫保鸡丁手机版下载。

　　7、大火快速翻炒均匀，待料汁牢牢地裹在鸡丁上，达到“统汁统味”的效果宫保鸡丁手机版下载。

　　8、关火，撒入花生，翻匀即可宫保鸡丁手机版下载。

　　9、装盘利落，不出汤，不留油宫保鸡丁手机版下载。

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