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咖啡私房菜今日菜谱-海鲜茹茹豆腐汤
汤不火苹果版，饭前喝碗汤，胜过良药方，老少皆宜" >
广东人的餐桌上离不开汤汤水水，老话说得好“饭前喝碗汤，胜过良药方”汤不火苹果版。以前看过一个资料，说是餐前喝汤的好处，在没有进食之前先喝碗汤，先滋润一下肠胃，同时又增加一点饱腹感，后面就不会进食太多。仔细一想，真的很有道理，广东人大体上都比较瘦，肥胖的人较少，这也和饮食习惯有很大关系。老火靓汤煲煮的时间长，天气热了不想煲汤怎么办呢？有办法，可以做一些这样的汤水，营养搭配也是非常好的。
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此汤选用了众多营养丰富的食材：鲜虾、海鲜茹、蟹味菇、玉米、豌豆、豆腐汤不火苹果版。汤汁清淡，味道鲜爽不油腻，虾仁处理得无腥弹牙，豆腐韧劲十足入口顺滑，两种茹茹真是妙人，增鲜增香当仁不让，玉米和豌豆则是锦上添花，既点缀色彩又丰富口感。这样的汤一次做一大锅也是不够喝，最后汤都没有剩下，除了味道鲜美之外，还有一层原因，选用的食材都是不长胖的，多吃肠胃没有任何负担。一家身体强健的瘦猴子们，就是这么吃喝的。
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海鲜茹茹豆腐汤制作要点：
1、虾头在处理的时候要挑去虾胃，用虾头来炸点虾油入汤喝起来特别鲜美汤不火苹果版。
2、豆腐宜焯水处理，去除豆腥儿气，加点盐可以使豆腐更有韧性，煮的时候不破碎汤不火苹果版。
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食材准备：
基围虾13只汤不火苹果版，嫩豆腐250克，玉米半根剥粒，豌豆50克，海鲜茹和蟹味菇各少许，小葱1根，姜1小块
调味料：
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制作步骤：
第一步：基围虾挑去虾肠和虾胃，虾胃也要处理干净，我们要用虾头炸虾油，剥壳，清洗干净沥水，入盐2克和淀粉5克，轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，反复清洗干净沥干水份汤不火苹果版。
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第二步：腌制虾仁：入姜片、料酒半汤匙，白胡椒粉少许，轻轻抓匀，腌制20分钟汤不火苹果版。
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第三步：豆腐切方块，锅烧开水，入盐可提高豆腐的韧性，后面煮的时候不会烂，入豆腐焯水2分钟捞出汤不火苹果版。
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第四步：炒锅入油，入虾头煸炒出虾油，捞出虾头扔掉，入虾仁煸炒变色盛出汤不火苹果版。
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第五步：利用锅中的虾油继续操作，入小葱段和姜片爆香去渣留油，入两种茹茹翻炒，入玉米粒和豌豆粒翻炒2分钟，加入大半汤匙生抽调味汤不火苹果版。
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第六步：入盐2克和少许白胡椒粉调味，倒入豆腐块煮2分钟，最后倒入虾仁煮2分钟关火装盆汤不火苹果版。
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撒上点香菜碎汤不火苹果版，美味呈现
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